PRECISO DE UM FORNO COMBINADO??

PRECISO DE UM FORNO COMBINADO??

Características
O forno combinado LTedesco é um produto ecologicamente correto, pois traz ao consu-
midor e ao meio ambiente vantagens como economia, alimentos mais saudáveis, não
polui o meio ambiente de maneira agressiva. É constituído totalmente em aço inoxidável.
Externamente é feito de aço inoxidável 430 e internamente, na câmara, é em aço inoxi-
ável 304. O vapor é feito pelo sistema de aspersor, pois no Brasil, a água tem uma boa
temperatura, onde não utilizamos caldeira para aquecê-la antes do funcionamento das
funções do forno combinado. Isso indica que com o sistema de gotejamento temos me-
nos desperdício de água e de energia, pois a caldeira precisa de um reservatório e de re-
sistência para aquecer a água.
Vantagens
Praticidade: Pode-se cozinhar vários produtos ao mesmo tempo sem mesclar os sabores.
Não há necessidade de escorrer os legumes.
Qualidade: Permite obter produtos mais saudáveis, com alta redução de aplicação de
óleo e manutenção de nutrientes.
Economia
Espaço: Substituição de equipamentos convencionais para um só. O sistema construtivo
dos Fornos Combinados otimiza a aquisição de equipamentos como: fogões, salamandras,
fritadores e fornos convencionais.
Água: Podemos economizar até 85% no consumo de água. Por exemplo: no método con-
vencional, para cozinhar 45kg de batata são necessários no mínimo 50 litros de água. No
Forno Combinado, para cozinhar essa mesma quantidade, são necessários apenas 7 litros
de água aproximadamente.
Energia: 40% de redução de gás ou eletricidade. Além da diminuição de vários equipa-
mentos, que por si só proporcionam uma grande economia, o Forno Combinado trabalha
com termostato, garantindo o melhor aproveitamento do calor na câmara. Outra vanta-
gem é o excelente sistema de vedação, que evita a perda de calor para o ambiente.
Funções dos Fornos Combinados
Seco (50º C a 270º C)	Para a preparação de alimentos desidratados, panifica-
ção, confeitaria, gratinados e grelhados. Nos empanados, com um pouco de óleo, garan-
te uma alimentação mais saudável com economia. Destaque especial para as batatas fri-
tas ficam sequinhas e deliciosas.
Vapor (100°C)	Possibilita a cocção de vários alimentos "in natura" ao
mesmo tempo, onde antes eram cozidos na água. Pode-se cozinhar legumes, verduras,
ovos, arroz e carnes, sem mesclar os sabores. Mantém 80% dos nutrientes dos alimentos
enquanto no cozimento em água perde-se 60%.
Combinado (50º C a 270º C)	Evite a desidratação dos alimentos como no método
tradicional. É a mescla de calor seco e vapor. Ideal para o preparo de carnes, preservan-
do volume e sumo. Para frangos inteiros proporciona cocção homogênea, crocantes por
fora e suculento por dentro.
Regeneração (80º C a 180º C)	Aqueça os alimentos que já estão pré-cozidos ou finali
zados, controlando temperatura, umidade e tempo. Evite poças no prato e crostas, com
sabor e textura como se fosse preparado na hora.
Banho Maria ( 60º C a 100º C)	Possibilita o cozimento de produtos delicados, tais
como frutos do mar, terrines, galantines, frutas, flans e pudins.